卵を卵白と卵黄に分け、卵黄にグラニュー糖大さじ2を加えてよく混ぜ全体が白っぽくなるまで、ホイップします。

卵白をボウルに入れグラニュー糖大さじ2を3回に分けて加えてハンドミキサーの高速で撹拌し、角がぴんとたったメレンゲをつくります。

メレンゲを数回に分けて卵黄のはいったボウルに加え、泡を消さないように空気を含ませるようにしながらよく混ぜます。

保存容器に入れて、冷凍庫で冷やし固めます。